Geleneksel Tat: Aşure

Geleneksel Tat: Aşure

0

Aşure yapımı memleketimize özel bir gelenek olduğu kadar lezzetli ve besleyici bir karışımdır. Herkesin kendince bir tarifi, malzeme listesi vardır ve herkes istediği malzemeden istediği kadar koyarak bu leziz karışımı oluşturur. Ancak farklı tatlardan oluşan ideal bir aşure içerisinde neler bulunması gerektiği de bazıları tarafından merak konusudur. Sizlere bu yazımızda ideal bir aşure içerisinde neler olması gerektiğinden ve yapımının püf noktalarından bahsedeceğiz. Keyifli okumalar…

Aşure Yapımı Öncesi Bilmemiz Gerekenler

aşure yapımı için gerekenler

Bolluk bereketin, birliğin, beraberliğin, dayanışmanın simgesidir aşure. Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem Ayı’nın 10. günü Aşure Günüdür. Kesin bir tarifi olmamakla birlikte yöresel ve kültürel farklılıklar aşure yapımında çeşitlilik oluşturuyor.

Önce Malzemeler

  • 1000 gram buğday
  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı kuru üzüm
  • 20 tane kuru kayısı
  • 20 tane kuru incir
  • 1 su bardağı fındık
  • 2 tane orta boy elma
  • 2 tane orta boy portakal
  • 8 tane karanfil
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 10 su bardağı sıcak su
  • 2 su bardağı süt

Servis için;

  • 2 tane nar
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı tarçın

Bu malzemeler ile aşuremiz 20 Kişilik olarak düşünüldü, hazırlama ve pişirme süremiz de 1,5 saat sürecek.

Nasıl Yapılır?

Aşure yapımı tabiki çok bilinen bir tarif anlatmaya gerek mi var diyebilirsiniz ancak bir de bizden dinleyin 🙂

  • Bol su ile yıkadığınız aşurelik buğdayı derin bir tencereye alın ve üzerini yaklaşık üç parmak kalınlığında geçecek sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlayın.
  • Ardından ayrı ayrı tencerelere aldığınız yıkanmış nohut ve kuru fasulyeyi sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlayın.
  • Bol su ile yıkadığınız kuru kayısı ve kuru incirleri küçük küçük küpler halinde doğradıktan sonra ayrı ayrı kaplarda su ilavesiyle yaklaşık 10 dakika haşlayın.
  • Sap kısımlarını ayıkladığınız kuru üzümlerini de ayrı bir kapta su ilavesiyle haşlayın.
  • Elmayı dört parçaya böldükten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
  • Bol su ile yıkadığınız portakalı dilimleyin. Posalı kısımlarını fazla kullanmadan kabuk kısımlarını elmalarla uyumlu olacak şekilde doğrayın.
  • Suya nişastasını bırakmaya başlayan ve haşlandıkça açılmakta olan buğdayın pişme derecesini kontrol edin. Dibinin tutmamasına dikkat edin ve tahta bir kaşıkla karıştırın.
  • Haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi, haşlama suyunu süzdükten sonra buğdayın haşlanmakta olduğu tencereye aktarın.
  • Aşurenin ana malzemeleri olan bakliyatlar sonunda aynı tencerede buluşacak ve birlikte pişmeye devam edecek. Bu nedenle aşure tenceresine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
  • Kıvam, rengini bozmaması ve ilk diriliklerini atmaları için ayrı ayrı kaplarda kısa süre haşladığınız kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısının suyunu süzdükten sonra aşure tenceresine alın.
  • Soğuk suda yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci, doğranmış elma ve portakal kabuklarını ilave edin. Aroma vermesi için karanfili ve aşureyi daha da zengin gösterecek fındığı ekleyin. Tüm malzemeyi aralarda karıştırarak 20 dakika kadar kaynatın.
  • Soğuk durumda olan sütü kesilmemesi için aşure ile ılıştırdıktan sonra tencereye döküp, hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş katıp, karıştırma işlemini sürdürün.
  • Dibinin tutmaması için aralarda sıkça karıştırdığınız aşureyi, şekerini de kattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
  • Küçük bir tabağa aldığınız aşurenin tadına ve bakliyatların pişme derecesine baktıktan sonra ocaktan alın. Ilınması ve kıvam alması için bir kenarda bekletin.
  • Süslemesi için; beyaz kısımlarını dikkatlice alarak narı ayıklayın. Kuş üzümlerini ayıkladıktan sonra bol su ile yıkayın, suyunu süzdürün.
  • Servis kaselerine aldığınız aşureleri; nar, tarçın ve ceviz içi ile süsledikten sonra servis edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun, komşularınızla paylaşmayı ise unutmayın 🙂

Servis Önerisi

Aşureyi; rendelenmiş Hindistan cevizi, kuş üzümünün yanı sıra arzu ettiğiniz taze ve kuru meyvelerle süsledikten sonra servis edebilirsiniz. Dilerseniz fındık, ceviz veya bademin toz halini de kullanarak süslemenizi zenginleştirebilirsiniz.

Özet
recipe image
Tarif Adı
Aşure Yapımı
Yazar Adı
Yayınlanma Tarihi
Hazırlama Zamanı
Pişirme Zamanı
Toplam Zaman
Ortalama Puan
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Yazar hakkında

Soran Bayan

Soran Bayan, her zaman sorularını internette araştıran, kesin çözüme ulaşmak ve fikirlerini paylaşmak isteyen hemcinslerine çözüm sunan bir bayandır.

E-posta adresiniz yayınlanmayacaktır. Gerekli alanlar işaretlenmiştir.*